Torununa yaptığı ilk macun, bir mesleğin yönünü değiştirdi
Polatlı’nın Renkli Yüzü “Kenan Dede”: 20 Çeşit Organik Osmanlı Macunuyla Gönüllere Tat Katıyor
Hezarfen ÇELEBİ
muhatap/POLATLI
Perşembe Pazarı’nda rengârenk tezgâhıyla herkesin yüzünü güldüren bir isim var: Kenan Başaran (71), halkın sevgiyle “Kenan Dede” dediği bilge bir esnaf.
Tam 26 yıldır pamuk şekerle başladığı tatlı yolculuğunu, son üç yıldır tamamen organik Osmanlı macunu üretimiyle sürdürüyor.
Torununa yaptığı macun, çevresindekileri de hayran bırakmış
Kenan Dede’nin Osmanlı macunu serüveni, aslında bir tesadüfle başlamış. Torununun marketten aldığı gıda boyalı macunu beğenmemesi üzerine, “Ben sana doğalını yaparım” diyerek mutfağa girmiş. Meyve özleri ve baharatlarla kendi elleriyle hazırladığı o ilk organik macun, kısa sürede sadece torununu değil, çevresindekileri de hayran bırakmış.
Bu ilgi, onu pamuk şekerden tamamen uzaklaştırmış ve geleneksel Osmanlı macunu üretimine yönlendirmiş.
Bugün Kenan Dede, yaklaşık 20 farklı meyveden yaptığı rengârenk macunlarıyla hem çocuklara hem yetişkinlere nostaljik bir lezzet sunuyor.
Tezgâhı da kendi icadı: “El emeğimle yaptım”
Başlangıçta elinde ne bir satış kabı ne de bir tezgâhı varmış. Orijinal Osmanlı macunu tezgâhlarının çok pahalı olduğunu görünce, kalbur, cam çerçeve, led ışıklar ve eski bir engelli sandalyesi kullanarak kendi yürüyen tezgâhını üretmiş.
“Hepsi benim el emeğim” diyen Kenan Dede, bu tezgâhıyla pazar yerinde, okul önlerinde, düğünlerde ve halk etkinliklerinde görülüyor.
Osmanlı macunu: Gelenekten bugüne uzanan bir şifa tatlısı
Kenan Dede’nin hazırladığı macunlar, yalnızca şekerli bir lezzet değil; aynı zamanda doğal bitki özleriyle yapılmış bir şifa deposu.
Osmanlı döneminde macunlar, Afyon, zencefil, karanfil, tarçın, gül, hünnap, nar, keçiboynuzu, portakal kabuğu gibi birçok baharat ve meyve özünün karışımıyla hazırlanır, bağışıklığı güçlendirdiği, sindirimi rahatlattığı, soğuk algınlığına iyi geldiği ve enerji verdiği düşünülürdü.
Kenan Dede de bu geleneği yaşatıyor. Tüm malzemelerini yalnızca Polatlı’daki iki güvenilir baharatçıdan alıyor. “Ne kullanıyorsam, torunuma da onu yediriyorum” diyerek organik üretimden asla taviz vermediğini vurguluyor.
Her yaşa hitap eden bir tatlı
Kenan Dede’nin tezgâhına sadece çocuklar değil, nostalji arayan yetişkinler de uğruyor. Rengârenk macunları, sadece damaklara değil, insanın ruhuna da dokunuyor.
“Osmanlı macunu, sadece bir tatlı değil; eskiyle yeniyi buluşturan bir kültür mirası” diyor ve her müşterisine bir tebessümle ikram ediyor.